🪸 Pastel De Cabracho En Thermomix
600gramos de filetes de Cabracho o Gallineta (fresco o congelado) 10 langostinos medianos. 500 gramos de nata (sin lactosa para intolerancias) 4 huevos. 6 palitos de cangrejo grandes (exentos de gluten y lactosa) 1 latita de anchoas en aceite. 250 gramos de tomate frito (exento de gluten o lactosa) Sal a gusto. Pimienta a gusto.
Añademayonesa y ajusta la consistencia agregando pan rallado. 3. Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornéalo a 180°C durante aproximadamente 45-50 minutos, hasta que esté firme. 4. Deja que el pastel de cabracho se enfríe antes de desmoldarlo. 5. Sirve el pastel de cabracho frío, ¡y disfrútalo!
Pasosa seguir. Pincha la piel de los chorizos con la ayuda de un tenedor para que cuando cuezan, suelten toda la grasa. Vierte en el vaso de la Thermomix® toda la sidra, pon el cestillo dentro, la hoja de laurel, y los chorizos (yo los tumbo y los coloco unos encima de los otros). Programa 40 minutos, Varoma, velocidad 1.
Preparala salsa de sauce de tomate. 2. Coloque los filetes de cabracho en una cacerola grande y añade la salsa de tomate. 3. Tapa la cacerola y añade un poco de agua. 4. Cubre la cacerola con una venda de cocina y deja que hierva durante unos 10 minutos. 5. Saca los filetes de cabracho al horno y los servirás decorados con pimienta
Asegúratede envolverlo bien en papel film para mantener su frescura. También es posible congelar el pastel de cabracho. Para ello, envuélvelo en papel film y colócalo en una bolsa hermética en el congelador. Con esta técnica, podrás disfrutar del sabor del pastel de cabracho en cualquier momento, hasta por 2 meses.
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Preparacióndel falso paté de cabracho: Pelamos y picamos los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria. Ponemos una sartén con tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y echamos las verduras. Las dejamos el tiempo suficiente para que se pochen y se pongan blandas. Añadimos el pimiento del piquillo o
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Ponemostodos los ingredientes en una batidora y trituramos hasta obtener una masa uniforme. Vertemos en moldes individuales o en un molde grande, tapamos con papel de aluminio. Horneamos al baño María a 180º (yo con aire) durante 40 minutos si son molde individuales o durante 80 minutos si es uno grande. Dejamos templar y refrigeramos.
Unaúltima curiosidad sobre el pudin de cabracho. Aunque nos parezca que el pastel de cabracho es un plato de toda la vida, la receta la ideó el cocinero Juan Mari Arzak en el año 1971. Es cierto que antes ya se elaboraban pasteles similares con este pescado, pero quien popularizó esta receta en concreto fue el famoso cocinero vasco.
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